肠粉的做法和配方(肠粉的做法和配料)

1、肠粉的做法和配料

1、方法如下：食材：肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺。猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均匀。如图所示。

2、肠粉的做法和配料如下：材料准备：粉浆100g，米粉60g，生菜20g，水淀粉50g，葱花15g，生抽15g，蒜末15g，蚝油15g等。锅中加入适量的油，油热后放入葱花蒜末炒，然后加入适量生抽、适量蚝油。

3、肠粉的配料和做法步骤如下：材料准备：粘米粉350克，小麦淀粉（澄面）110克，玉米淀粉45克，清水850ml，肉末150克，鸡蛋4个，生菜1个，生抽3勺，蚝油2勺，淀粉3勺，盐半勺，清水一大碗。

4、肠粉的做法 将200克肠粉倒入碗中，加入100克水，均匀搅拌。将胡萝卜干切碎。打入两个鸡蛋，搅拌均匀。在盘中倒入肠粉，浇上鸡蛋液，撒上胡萝卜干。放入微波炉，高火两分钟。端出趁热卷起即可。

5、做法：首先，要调好粉浆（肠粉调料），因为这是做肠粉的关键，粉与清水的比例最好为1：5。从前，肠粉店的用制作米浆，是水泡米(粉)过一夜(起码2小时以上)，再放进机器里磨成浆，之后用米浆做成肠粉。

2、广东肠粉米浆配方

准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。

制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起，倒入400ml的水均匀搅拌，根据粘稠度的情况适当增加一些水量，调制好的米浆可以直接用来制作肠粉。

广式肠粉的做法和配方如下：配方：澄粉50克，玉米淀粉20克，粘米粉70克，水330克，瘦猪肉1小块，蚝油2勺，大蒜2瓣，生抽4勺。

3、肠粉配方

肠粉配方比例为：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

方法如下：食材：肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺。猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均匀。如图所示。

肠粉配料：猪肉片、牛肉片、鸡蛋、鱼片、虾、韭黄。主要营养成分： 蛋白质，微量元素，维生素，糖类。广东肠粉分两种蒸法：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。布拉肠粉的成份：粘米粉，再添加适量澄面、粟粉、生粉。

肠粉的酱汁做法如下：食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。制作方法：将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。

煮好的调味料用小碗盛出备用。用一个大点的铁盘子摸上少许花生油，以免粘盘。把已经调好的粉浆倒入盘子，隔水蒸两分钟左右。然后再下一个打散的鸡蛋，盖上锅盖，继续蒸数秒。

肠粉的最佳果汁配方：400克好的酱油，7个蘑菇，3个蒜头，少很多葱花，3/2汤匙味精，少许盐，1汤匙糖，少许肉桂粉，50克生油，100克水，30克茴香粉和半碗水，搅拌均匀。

4、拉肠粉的做法和配料秘方是什么?

配方和做法如下：配方要用到粘米粉50克、玉米淀粉50克、鸡蛋2个、花生油适量、生抽适量、葱花适量。把粘米粉和玉米淀粉一起倒入大碗，加大概100毫升的水，搅拌均匀备用。用平底锅放适量花生油，油热后把剁好的香葱煲炒香。

布拉肠粉的做法和配料如下：配料粘米粉500克、风车生粉200克、马蹄粉50克、玉米淀粉100克、水2000克、花生油10克、盐10克。

、用刮板快速刮起，即成斋肠，淋熟油和酱汁即可食用。

拉肠粉的方法和配方 制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

5、肠粉做法家常做法

方法如下：食材：肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺。猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均匀。如图所示。

做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。按照这个比例做出来的米皮薄、透、不破，有弹性。摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。

先往碗里倒入一碗米粉（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1）。

制作方法： 将大米粉用清水调制成粉浆待用； 将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

6、肠粉的制作方法

方法如下：食材：肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺。猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均匀。如图所示。

用一个干净的刮板将蒸熟的肠粉卷起来，放入盘中。然后接着蒸下一盘，直至用完全部的粉浆。

然后再下一个打散的鸡蛋，盖上锅盖，继续蒸数秒。蒸好以后把肠粉慢慢卷起，继续再蒸一盘，蒸完全部粉浆为止。

做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。按照这个比例做出来的米皮薄、透、不破，有弹性。摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。